🍴🍛🍴 Ficelles picardes du dimanche 🍴🍛🍴

Hello, le soleil revient, l'air se réchauffe, le ciel bascule plus tard vers la nuit chaque soir, février approche à grands pas et je suis toujours beaucoup trop débordée pour pouvoir passer par ici plus souvent.
MAIS en ce dimanche où ma to do list a pas mal diminué quand même, je viens partager une petite recette que j'adore même si elle prend un peu plus de temps que ce que je prépare d'habitude.
Du coup, c'est une recette un peu précieuse, qui sait se faire désirer.

C'est aussi une recette totalement en phase avec la chandeleur qui se profile.
On fait toujours des crêpes sucrées à la maison et monsieur ne raffole pas de leur version salée.
Comme j'aime beaucoup ça, je profite parfois d'un diner multi menu pour en faire, mais c'est difficile de faire une pâte à crêpe pour trois crêpes.
Je prépare donc souvent ma pâte à crêpes salée en ne mettant qu'une pincée de sel et quand j'ai fait le nombre nécessaire de crêpes pour les ficelles, j'ajoute deux cuillères à soupe de sucre et je poursuis avec des crêpes sucrées.
Et voilà la recette...

Pour une dizaine de crêpes bien épaisses* : 
Pâte à crêpe : 

• 200g de farine
• 2 oeufs
• 20 cl de lait + 20 cl d'eau
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Pour la garniture : 

• le nombre de tranche de jambon qui correspond au nombre de crêpe que vous envisagez
• 250 g de champignons (en boite pour moi)
• 20 + 30 g de beurre (+20g pour le dressage)
• 30 g de farine
• 30 cl de lait
• gruyère rapé
• sel, poivre

Préparer les crêpes : 
Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis verser le mélange oeuf + lait progressivement au fouet.
Ajouter l'eau (ou de la bière).
Laisser reposer 1 h.
Rallonger avec du lait si nécessaire et faire cuire les crêpes.

Préparer la garniture : 
Avec 20g de beurre, faire revenir les champignons émincés dans une poèle pour qu'ils dégorgent avec du sel et du poivre.
Béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le lait en une fois et fouetter.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis mettre les champignons égouttés et laisser encore 1 minute sur le feu.
Ajouter du gruyère.

Dressage : 
Beurrer le plat.
Mettre une tranche de jambon sur une crêpe, couvrir d'une ligne de sauce, rouler la crêpe et la déposer dans le plat.
Répéter pour toutes les crêpes puis couvrir de carrés de beurre et de gruyère râpé.
Mettre au four à 180° ou sous le grill si les crêpes sont encore chaudes.

Dégustez avec une petite salade d'endive (ou de feuille de chêne) !!!

Allez, je retourne travailler, j'ai un truc à rendre demain et ça n'avance pas bien vite...

Bonne semaine (il y aura des billets, ils sont prêts).

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